Biogreenfood
Aplicación de (bio)tecnologías al desarrollo de ingredientes saludables mediante procesos tecnológicos sostenibles.
Agentes participantes:
El proyecto BIOGREENFOOD busca desarrollar nuevos ingredientes saludables y sostenibles aplicando (bio)tecnologías innovadoras y procesos tecnológicos respetuosos con el medioambiente. El objetivo es obtener proteínas y compuestos bioactivos de alto valor añadido a partir de leguminosas y subproductos vegetales, mejorando su funcionalidad, biodisponibilidad de nutrientes y digestibilidad.
Esta iniciativa se centra en dos grandes retos: por un lado, mejorar las propiedades nutricionales, saludables, tecnológicas y organolépticas de las harinas vegetales; y por otro, recuperar de manera sostenible compuestos bioactivos con interés alimentario. Gracias a estos avances, se podrán crear nuevos alimentos más saludables, con mejor sabor y textura, impulsando a su vez la economía circular en el sector agroalimentario. BIOGREENFOOD apuesta por un enfoque que combina innovación y sostenibilidad para responder a los retos de la alimentación del futuro, favoreciendo la salud de las personas y el aprovechamiento de recursos vegetales