Alissec

Diseño de alimentos e ingredientes saludables y sostenibles con economía circular.

Entidades/agentes participantes:

ALIMENTOS SANYGRAN

  • Roselyne Chane
  • Isabel Velázquez

GRUPO AN

  • Maite Muruzabal
  • María Suarez
  • Izaskun Barbarin

GRUPO APEX

  • Eva Sangüesa

TUTTI FOOD GROUP

  • Javier Olaso

UNIVERSIDAD DE NAVARRA

  • Carlos García
  • Fermín Milagro

UNIVERSIDAD PÚBLICA DE NAVARRA

  • Mª Jose Beriain
  • Paloma Virseda
  • Idoya Fernández

ASOCIACIÓN CLUSTER AGROALIMENTARIO DE NAVARRA - NAGRIFOOD

  • Sandra Aguirre
El proyecto ALISSEC tiene como objetivo la investigación de nuevos ingredientes y alimentos más saludables y sostenibles por aplicación de la economía circular, aprovechando cultivos alternativos y revalorizando subproductos alimentarios navarros de alto contenido en proteína vegetal, fibra y/o compuestos bioactivos que contribuyan a la protección y a la mejora de la salud de las personas a través de la alimentación y al cuidado del planeta a través de la mejora de los suelos y la disminución del desperdicio alimentario.

Un proyecto muy innovador, liderado por la pyme SANYGRAN, empresa referente a nivel nacional por el diseño de nuevos ingredientes basados en proteína vegetal. A partir de los ensayos del GRUPO AN en campo con más de 40 variedades de -guisantes proteaginosos, habas, garbanzos y lentejas– y de extractos vegetales con alto potencial antioxidante, probiótico y cardioprotector de subproductos de - tomate, alcachofa y brócoli– SANYGRAN ha desarrollado nuevos ingredientes que TUTTI FOOD GROUP ha aplicado en la elaboración de platos preparados más saludables y por su parte GRUPO APEX en nuevos snacks con perfil nutricional mejorado gracias al trabajo de las universidades navarras UNAV y UPNA y al cluster NAGRIFOOD como nexo de unión de la cadena de valor.

Destacar, que la UNAV ha liderado dentro de este proyecto el diseño de un nuevo nutracéutico en polvo basado en proteína vegetal y enriquecido con diversas fibras vegetales, que mejora la composición de la microbiota intestinal y ha sido ensayado con éxito en humanos.

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